大米是由水稻脫殼而成，經過清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米的品質基于稻谷品質，也與加工品質有重要的關系，在稻米檢驗中，為了盡量減少稻米脫殼等加工過程中的損傷，確保檢驗結果的準確性和科學性，米廠或相關檢測部門都會采用脫殼儀器（礱谷機）、碾白儀器（精米機）等來處理樣品，通過儀器處理樣品，簡單、、損耗小，可以幫助我們準確把握稻米品質標準。

    以礱谷機為例，礱谷機也叫檢驗礱谷機，主要用于脫去稻谷外殼，減少米粒爆腰和表皮受損，盡量保持糙米完整，它是稻谷脫殼設備，也是檢驗稻谷出糙率的設備。清理后的稻谷，通過礱谷機礱谷之后，稻米與谷殼分離，然后才能夠開展下一步的操作和檢驗。如果稻谷樣品在剝殼的過程中，受到的擠壓和搓撕力過大，那么就很有可能導致脫殼后糙米粒有損傷，碎米率過高，而這并不是由于稻谷本身品質原因造成的，而是有加工過程不完善造成的檢測結果偏低，因此并不能代表該批稻米的真實品質。而礱谷機一次礱谷的脫殼率達97%，兩次礱谷的脫殼率達100%，脫殼后糙米粒無損傷，正常稻谷脫殼后糙米的碎米率<3%，能很好地完成稻谷加工成糙米的工作，因此被廣泛應用于稻米品質檢驗中。

    目前，隨著“中國好糧油”“放心糧油”工程的推進，各地對于糧油等產品的質量要求不斷提高。而提升糧油品質，離不開嚴謹的糧油檢驗工作。礱谷機等糧油儀器的應用，為稻米等糧油產品的品質把關、增強提升等起到了重要作用，及提升了糧油檢驗的技術水平和科技水平，也確保了糧食安全和品質提升，推動了中國糧油產業的高質量發展。